Планета Онлайн Досуг

Общество любящих здоровый образ жизни, саморазвитие и мудрость



Главная Разные блюда Праздничная солянка


Комментарии

По 100 г свежей семги, свежего судака, свежей(или соленой) осетрины, маленькая банка оливок,2 ч. ложки томата-пюре, 3 белых маринованных гриба, 2 соленых огурца, луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1/4 лимона,10 маслин, 1/2 стакана огуречного рассола, 1 ст. ложка каперсов, черный перец горошком, лавровыйлист, соль по вкусу, пучок укропа или петрушки, 2 кружка лимона.

Приготовить литр очень крепкого бульона из любой рыбы.Мелко нарубленный лук обжарить в кастрюле на масле. Осторожно посыпать лук мукой, перемешать, прожарить, пока мука не станет золотистого цвета.

Влить в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения.Нашинковать грибы и каперсы, из оливок удалить косточки, добавить все это в бульон, довести до кипения.

Рыбу разрезать на куски, ошпарить кипятком, обжарить на сковороде с маслом, томатным пюре и огурцами,с которых снята кожура. Добавить рыбу и огурцы в кастрюлю и варить солянку на слабом огне до готовности рыбы.За 3 мин до готовности добавить лавровый лист, специи.

Правильно приготовленная солянка имеет светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей.

При подаче на стол в тарелки положить по куску каждого вида рыбы, залить бульоном, добавить по кружку лимона,зелень укропа или петрушки,маслины. К солянке можно подать расстегаи с рыбой.


перейти к началу

Последние статьиПохожие Статьи